Строгальными работами принято называть специальные операции, с помощью которых снимаются припуски с металлических заготовок. За счёт мероприятий по снятию припуска с заготовок, изделиям придаётся нужная форма и необходимый уровень гладкости. Суть всего процесса состоит в том, что с поверхности металлической заготовки снимаются стружки самой разной толщины. Такие манипуляции проводятся с использованием специальных резцов.